E621
Ik ben niet bang voor e-nummers, ook niet voor E621*. Maar ik vind het wel lastig hoe het precies in elkaar zit en daarom heb ik dat voor je op een rijtje gezet. De vijfde smaak: umami Iedereen kent de basissmaken zoet, zout, zuur en bitter. Daarnaast is er een vijfde smaak umami (‘hartig’). Japanners benoemde deze…
Lees verder
Door uitgever Bouillon is het boekje Wat zit er in uw eten van Corinne Gouget uitgegeven. Dat is dat bekende zwarte boekje met rode en witte letters. In dit boekje staan veel fouten. Jammer, als je zo’n boekje maakt, doe het dan goed. Voor diegene die het boekje hebben is het boekje (onterecht) leidend. Print deze…
Lees verder
Vaak lees je dat Ve-tsin ongwenste effecten kan hebben. Is dat nu werkelijk zo? Andere namen voor Ve-tsin zijn E621, MSG en mononatriumglutamaat. Wetenschappers weten het zeker: E621 kan geen intolerantie veroorzaken. Dat is volgens hen onzin en zit tussen de oren. Is dat waar? Ja en nee. Biogene aminen Biogene aminen zijn stikstofverbindingen die…
Lees verder