volkoren
Als je me volgt weet je dat ik het regelmatig over volkoren producten heb. Ik probeer supermarkten zo ver te krijgen dat ze meer volkoren in het schap leggen, maar dat lukt niet echt heel goed. Niet omdat mensen dat niet willen eten. Ik deed een keer een steekproef en er waren weinig mensen die…
Lees verder
Al jaren maak ik me hard (of (met) hart (en ziel) 🤣) voor de verkoop van meer volkoren producten omdat die gezonder zijn. Ik heb dat geprobeerd op de kaart te zetten van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) maar dat is niet gelukt. Sterker nog, de afgelopen weken zag ik weer veelvuldig hun campagne (waar ze miljoenen…
Lees verder
Al jaren probeer ik de keuze voor volkoren brood eenvoudiger te maken. Helaas heb ik tot nu toe weinig bereikt. Meer volkoren brood resulteert in minder winst en daarom heeft niemand belangstelling om dit aan te pakken. Volkoren op etiket onduidelijk Deze week zei iemand (geen klant voor voedingsadvies) tegen me: ‘ik probeer echt wel…
Lees verder
Volgens de Voedsel Consumptie Peiling (VCP) eten we slechts de helft van onze granen in de vorm van volkoren. In de richtlijnen van het Voedingscentrum wordt geadviseerd om geraffineerde granen te vervangen door volkoren granen: vervang wit brood dus door volkoren brood. De meeste mensen willen dat ook. Uit een niet representatieve enquete blijkt dat slechts…
Lees verder
Verwarring alom over het eten van volkoren brood. Is dat nu echt niet gezond? Als zelfs een bakker dat zegt, dan is brood misschien echt wel niet gezond. Dat is wat de gemiddelde consument zal denken. Maar wat is waar? Is volkoren brood niet gezond? Deze discussie heeft vele aspecten. Om te beginnen zeggen paleo-aanhangers dat…
Lees verder
Een paar weken geleden ontving ik naar aanleiding van mijn blogposten over volkoren een uitnodiging of ik het leuk zou vinden om een keer te komen kijken bij Korenmolen De Zandhaas. Ja natuurlijk leek me dat leuk. Afgelopen vrijdag ben ik er geweest en ben ik uitgebreid rond geleid door Martha van Nederpelt. Wat een…
Lees verder
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is geïnspireerd door een Deense campagne, een campagne gestart voor de promotie van volkoren. Het doel is om mensen bewust te maken van de voordelen van volkoren. In september (2012) start de campagne. Mensen met een hoge inname van volkoren graanproducten lijken over het algemeen gezonder te zijn. Volkoren graanproducten verkleinen…
Lees verder
Vorige week had ik een inspirerende afspraak met Fred Tiggelman van Hartog’s Volkoren in Amsterdam. Uiteraard ging ik wat eerder om bij de Hartog’s Boterham te lunchen, zodat ik zelf ook kon proeven of het ook lekker was. Heerlijk, ik geloof dat ik alleen daarvoor wel naar Amsterdam zou willen verhuizen :-). De naam zegt het al,…
Lees verder
Eerst ga ik in op wat volkoren nu precies is (of eigenlijk zou moeten zijn). Daarna zal ik beschrijven op welke wijze graan wordt verwerkt in de dagelijkse praktijk . De theorie Brood bestaat voornamelijk uit koolhydraten. Koolhydraten zijn suikers, die het lichaam alleen kan gebruiken als ze worden afgebroken. Voor de afbraak van suikers zijn…
Lees verder